Dây chuyền sản xuất snack khoai tây, khoai lang

Trong thời điểm ngành chế biến thức ăn nhanh đang rất phát triển, việc áp dụng máy móc hiện đại vào sản xuất chắc chắn là giải pháp hiệu quả nhất cho bài toán năng suất lẫn chi phí nhân công. Dưới đây, Công ty TNHH Công Nghệ Và Thiết Bị Vĩnh Phát giới thiệu đến bạn dây chuyền sản xuất snack khoai tây, khoai lang chất lượng cao theo quy trình khép kín. Bao gồm đầy đủ máy cho nhiều công đoạn quan trọng, trong trường hợp xưởng chế biến của bạn nhỏ có thể linh hoạt lựa chọn một số máy chính quan trọng ở khâu chế biến, còn lại có thể làm thủ công trước, sau này phát triển đầu tư bổ sung.

Sau đây chúng tôi giới thiệu về đặc điểm và chức năng của từng máy cho từng công đoạn của dây chuyền sản xuất snack khoai tây, khoai lang. Tùy thuộc vào nhu cầu thực tế về năng suất và sản phẩm cuối cùng sẽ có những giải pháp khác nhau cụ thể, vấn đề này bạn vui lòng liên hệ trực tiếp để được giải đáp và tư vấn chính xác hơn nhé.

1. Máy rửa bóc vỏ khoai tây: Sừ dụng máy rửa con lăn bàn chải 2 trong 1, vừa làm sạch vừa chà tróc vỏ của củ quả một cách nhanh chóng. Các trục với sợi cước dày và phù hợp để việc bào vỏ củ nhanh chóng, ống nước bên trên phun đều giúp làm trôi các cặn bẩn xuống phía dưới, thu được thành phẩm sạch để chuyển qua khâu kế tiếp.

2. Máy thái lát khoai tây: Có rất nhiều kiểu dao cắt để tạo hình snack từ dạng lát mỏng đến ống vuông hoặc kiểu lát răng cưa phục vụ cho công việc của bạn. Độ dày mỏng và kích thước có thể điều chỉnh được để bạn chế biến theo mong muốn của khách hàng. Máy chạy cho kết quả ổn định, độ đồng đều cao để tăng thẩm mỹ của thực phẩm, mang lại lợi ích lâu dài trong SX-KD.

3. Máy chần khoai tây bằng nước nóng: Là thiết bị có khả năng làm sạch bụi bẩn và các vi khuẩn, vi sinh vật, làm sáng màu và giúp làm chậm quá trình phân hủy vitamin. Nhiệt độ chần từ 70-80 độ C và cũng tùy theo nguyên liệu, ở khâu rửa nhiều đơn vị cũng áp dụng máy chần nông sản để diệt khuẩn bề mặt trước khi thái lát hoặc bào sợi. Có 2 kiểu chần: 1 làm cho liệu ngâm thẳng trong nước ấm, 2 là dạng phun nước ấm lên bề mặt tùy bạn chọn.

4. Băng tải thổi ráo nước: Với quy mô lớn thì bạn không thể để nguyên liệu sau khi qua nước nóng chờ ráo được, sẽ làm héo củ, do đó bạn cần đầu tư thiết bị làm ráo để thổi bay nước còn sót lại trước khi đưa vô chiên, nếu còn nước gây nổ dầu và làm sản phẩm của dây chuyền sản xuất snack khoai tây bị chai lì, không phồng xốp như mong đợi. Vì vậy làm khô bề mặt và tách nước rất quan trọng cho khâu chuẩn bị nguyên liệu để đưa vào máy chiên.

5. Máy chiên khoai tây: Có 2 dạng máy chiên khoai tây: 1 là chiên theo từng mẻ cho máy dạng rổ chiên nhúng và 2 là máy chiên băng tải liên tục, cấp liệu một đầu và chạy từ đầu này đến đầu kia của máy là ra thành phẩm.

Máy chiên khoai tây nhúng dạng rổ có ưu điểm là có trục khuấy và cánh lật, phù hợp với nhiều sản phẩm chiên bị dính với nhau nhưng công suất làm việc không bằng máy chiên băng tải xét về tiến độ và khối lượng hàng hóa.

Máy chiên băng tải liên tục

Máy chiên dạng rổ nhúng theo mẻ

6. Máy ly tâm tách dầu hoặc sàng rung công nghiệp: Có 2 phương pháp loại bỏ dầu thừa cho thực phẩm sau chiên, năng suất nhỏ có thể dùng máy vắt ly tâm và năng suất lớn dùng sàng rung công nghiệp. Mỗi loại phù hợp cho một dây chuyền sản xuất snack khoai tây chiên có sự ghép nối khác nhau giữa các module. Thường những cty vừa và nhỏ dùng máy ly tâm tách dầu cho tiết kiệm diện tích và chi phí.

7. Máy trộn gia vị: Mục đích phủ gia vị dạng bột hoặc nước cho snack sau khi chiên. Có 2 loại: máy trộn gia vị snack khoai tây theo mẻ và máy trộn tẩm gia vị liên tục. Về nguyên lý làm việc giống nhau vì đều sử dụng lồng quay, tuy nhiên dạng mẻ lồng có đáy và trộn từng khối lượng sau đó đổ ra và tiếp tục mẻ khác. Còn máy trộn gia vị snack liên tục là miệng và đáy thông nhau, kích thước lồng trộn dài, cho snack vào đầu này và chạy từ từ ra đầu kia theo góc đặt nghiêng hoặc có các cánh gạt điều hướng bên trong.

Máy trộn gia vị snack khoai tây chiên theo từng mẻ

Máy trộn gia vị snack khoai tây chiên liên tục dạng ống

Như vậy là bạn đã có đầy đủ quy trình máy móc cho dây chuyền sản xuất snack khoai tây vàng đều, giòn xốp và thơm ngon rồi. Xong thành phẩm sẽ mang đi đóng gói để bán ra thị trường. Với bất kỳ nhu cầu đầu tư máy sản xuất snack khoai tây, khoai lang hay các sản phẩm từ nông sản như: chuối, khoai, và nhiều loại củ quả bạn vui lòng liên hệ Công ty TNHH Công Nghệ Và Thiết Bị Vĩnh Phát để được tư vấn cặn kẽ nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ bạn!