Dây chuyền sản xuất cơm cháy chà bông năng suất lớn

Dây chuyền sản xuất cơm cháy chà bông cần rất nhiều loại máy từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu đóng gói thành phẩm. Với những xưởng quy mô vừa và nhỏ, trừ những khâu có thể làm bằng tay ra bạn chỉ cần mua một số máy quan trọng, là khâu mà con người không thể hoặc khó làm thủ công để phù hợp với chi phí đầu tư và vận hành. Ở bài viết này, Công ty TNHH Công Nghệ Và Thiết Bị Vĩnh Phát đưa ra quy trình sản xuất cơm cháy chà bông công nghiệp với đầy đủ các máy hiện đại toàn bộ bằng inox 304, áp dụng cho mọi khâu chế biến giúp giải quyết bài toán năng suất lớn và giảm phụ thuộc nhân công.

Như hình ảnh thể hiện ở trên, sau đây là các máy của dây chuyền sản xuất cơm cháy chà bông do Vĩnh Phát xây dựng và cung cấp cho Quý Khách Hàng.

1. Máy vo gạo: Giúp bạn thực hiện công việc với khối lượng lớn mà không cần nhiều nhân công. Với thiết kế cơ khí khoa học, máy vo gạo dễ dàng thay con người vo hàng trăm kg gạo một cách nhanh chóng và đạt yêu cầu.

2. Tủ nấu cơm công nghiệp: Là loại tủ 1 hoặc 2 cửa, được làm kín bằng gioăng chuyên dụng trong suốt quá trình vận hành, bên trong là buồng nấu bằng hơi nước gia nhiệt bằng điện với khoang chứa nước tích hợp phao cấp nước tự động. Các khay chứa được đặt nằm ngang song song với nhau và xếp theo phương thẳng đứng, tùy vào kích thước máy mà khối lượng gạo cho mỗi khay khác nhau. Thời gian tủ nấu cơm công nghiệp khoảng 45-1h hoặc thay đổi theo model tương ứng với thông số máy và đặc thù của nguyên liệu.

3. Máy định hình cơm cháy hay còn gọi là máy tạo hình: Có nhiệm vụ ép và cắt cơm đã nấu chín thành những hình thù mà bạn mong muốn như: vuông, tròn, chữ nhật... Công ty Vĩnh Phát khuyên khách hàng nên dùng công nghệ máy tạo hình cơm cháy bằng phương pháp ép khí nén vì thành phẩm cho ra những miếng chắc chắn, đều, đẹp và không cong vênh như các máy đùn cắt băng tải. Máy định hình cơm cháy có nguyên lý làm việc theo từng mẻ, tuy chậm hơn nhưng chất lượng. Nếu bạn làm nhiều có thể đặt máy có khuôn ép lớn hoặc mua nhiều máy.

4. Máy sấy cơm cháy: Thường dùng công nghệ máy sấy bơm nhiệt nóng ở nhiệt độ phù hợp giúp rút ẩm từ từ, làm khô hiệu quả mà vẫn giữ được màu trắng trong của gạo. Khâu này quan trọng vì quyết định đến độ phồng xốp và giòn của cơm cháy chà bông ở công đoạn chiên. Kiểu máy vẫn là máy sấy cơm cháy dạng từng khay, máy nhỏ hay lớn phụ thuộc vào quy mô sản xuất của bạn.

5. Máy chiên cơm cháy: có 2 loại đang phổ biến trên thị trường là máy chiên cơm cháy theo mẻ dạng rổ chiên nhúng và máy chiên băng tải liên tục. Vĩnh Phát luôn nhận tư vấn và thiết kế cho bạn loại máy thích hợp nhất để chọn đúng máy. Với máy chiên cơm cháy theo mẻ là bạn bỏ sản phẩm vô một rổ nâng hạ điện lên xuống để chiên và thu thành phẩm. Còn với máy chiên băng tải bạn chỉ việc bỏ hàng vô một đầu, sau khi chạy hết khoảng cách băng tải, bánh thu được tự động được vớt lên đưa ra máng xả. Do độ phức tạp về cơ khí nên máy chiên băng tải thường có giá thành cao hơn. Điều cần chú ý nhất là công nghệ gia nhiệt phải đảm bảo đạt nhiệt độ cao trên 200 độ C và duy trì ổn định thì cơm mới vàng đều, giòn và xốp.

Máy chiên cơm cháy dạng máy chiên băng tải

Máy chiên cơm cháy theo mẻ dạng rổ nâng hạ bằng điện

6. Máy ly tâm tách dầu: Sau khi chiên, một lượng dầu không nhỏ còn bám lại trên miếng cơm, do đó bạn cần loại bỏ tối đa dầu để tránh hiện tượng thấm ngược gây yểu bánh, hôi dầu và bảo quản không được lâu. Nguyên lý của máy ly tâm tách dầu là xếp bánh vào lồng quay và chạy ở một tốc độ vừa đủ, tránh bể bánh.

7. Máy rắc gia vị cơm cháy: Vĩnh Phát là đơn vị đầu tiên đưa ra ý tưởng và triển khai chế tạo thành công băng rải rắc phủ gia vị lên bánh cơm cháy như: hành tỏi, ớt bột, tiêu hạt, nước mắm... với cơ chế chạy và định lượng tự động. Trước vị trí phun tơi nước mắm có khoảng trống để công nhân thực hiện rắc chà bông lên cơm cháy, vì chà bông dạng sợi đan vào nhau không thể cấp tự động.

Rắc gia vị cơm cháy chà bông bằng tay tốn thời gian và nhân công

8. Máy sấy cơm cháy thành phẩm: Sau khi rải đều gia vị, chà bông và nước mắm bạn cần đưa bánh vào tủ sấy thành phẩm để gia vị lỏng khô lại trước khi đóng gói.

9. Máy đóng gói cơm cháy chà bông: Có 2 loại là máy đóng gói cơm cháy bán tự động và tự động. Tất cả đều là dạng băng tải nhưng loại bán tự động là dùng túi có sẵn, bỏ bánh vào xong công nhân cầm túi đưa qua máy hàn miệng lại. Còn máy đóng gói dạng nằm tự động là công nhân chỉ việc bỏ bánh lên băng tải cao su, máy tự đưa bánh vào và taọ hình túi rồi ép các biên lại, máy này chạy bằng màng bao bì. Ngoài ra còn có một sự lựa chọn khác là bạn có thể chọn máy đóng gói hút chân không cho sản phẩm mình muốn kinh doanh, đóng từng túi và trong đó có thể bỏ nhãn hiệu bên trong hoặc dán decal bên ngoài.

Máy đóng gói cơm cháy bán tự động

Máy đóng gói cơm cháy tự động

Trên đây là tổng hợp các máy của dây chuyền sản xuất cơm cháy chà bông, Quý Khách Hàng tham khảo và nếu có gì thắc mắc vui lòng gọi cho Công ty TNHH Công Nghệ Và Thiết Bị Vĩnh Phát để được hỗ trợ nhanh chóng. Chúng tôi tự hào là đơn vị uy tín và giàu kinh nghiệm khi chuyển giao nhiều dự án máy làm cơm cháy chà bông cho nhiều đối tác trên toàn quốc. Rất vui khi được tiếp tục hợp tác và đem đến giải pháp dây chuyền máy làm cơm cháy chà bông hiện đại, an toàn, chất lượng với giá cạnh tranh nhất. Chúc bạn thành công!